ヤーコンは初めて知りました。キンピラが美味しいのですねφ(..)
食べてみたいです。

皆さんコメント有り難うございます！
やはり王道は「キンピラ」でしょうか。
日持ちがして、おべんとうや、常備菜としてピッタリ。生野菜を加えて「キンピラサラダ」にも。
見た目「さつまいも」ですが、食感はレンコンに近いかも知れませんね。
生での「シャリ感」が楽しめますが、加熱しても「シャリ感」が全くなくなるわけではないので、やはり「芋類」とは、全く違っています。
高いお野菜ではないですが、いただける機会があれば、「是非！」お試し下さい。

ヤーコン美味しいですね〜金平にして食べるのが好きです〜