美味しく、アレンジも簡単な大根餅にはハマっています。今回はライスペーパーで包んだ大根餅を作りました。摺り下ろした青首大根に片栗粉、ピザ用チーズ、ベーコン、鶏ガラスープの素を混ぜ、大葉で巻いたのをライスぺーパーで包んで、ごま油でこんがりと焼きました。大葉は夏に収穫し塩漬け保存していたのを、塩抜きして使いました。
そのまま食べてもいいですが、醤油、砂糖、酢、ごま油に白ごま、おろし生姜、青ねぎのみじん切りを混ぜ合わた和風タレをちょっとつけるのもよかったです。