あかいカレー

レシピのーと

あかいカレー

赤い野菜でつくるマイルドカレーのルー。たんぱく質はトッピングでアレンジきかせて。　
われちゃったミニトマトがたくさんでたので、そのトマトと、ビーツ、玉ねぎだけ。
3つの野菜の甘さがカレールーをマイルドにします。カレールーは好みのものを使ってくださいね。ご飯やパスタに合う、お湯でうすめてスープもいけます。

あやよっち

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トマト（ミニトマト）　完熟やわれもの: １カップくらい

ビーツ（サラダビーツなど）: 1こくらい

にんじん: １本くらい

玉ねぎ（赤玉ねぎでなくてもいい）: １個くらい

市販カレールー: 4かけくらい

水: 水分足りないとき

1

トマト類をなべに入れて煮ます。皮の固さが気になるときは、圧力鍋で煮るか、ミキサーすると、いいです。煮込んだトマトの香りがいい感じ。
2

ビーツとにんじんは、半分すりおろし、半分はスライスして、1に入れて煮ます。玉ねぎはスライスのみ（すりおろしは涙でるから・・・）
この時点で、ビーツの色で、さらに赤くなります。
3

野菜に火が通ったら、カレールーを入れます。カレーを入れても、赤いままです。味は、野菜とくに、ビーツの甘さと、ルーの濃度で判断してくださいね。ルーの完成。
4

たんぱく質は、トッピングで。今回はハムカツとゆで卵。

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