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夏野菜たっぷりペペロンチーノ
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平野レミさんお墨付きごちそうパスタ♪
夏野菜をたっぷり使った色鮮やかなペペロンチーノです。
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    材料

    ２人分

    ベーコン(ブロック)
    60g
    カゴメ ラウンドレッド（トマト）
    1袋
    カゴメ ベビーリーフミックス
    1パック
    黄パプリカ
    1/2個
    ズッキーニ
    1/2本
    にんにく(みじん切り)
    2片分
    赤唐辛子(乾)
    2本
    オリーブ油
    大さじ4
    スパゲティ
    160g
    塩
    小さじ1/2
    作り方
    1. 1
      トマトはくし切り、パプリカは1口大の乱切りに、ズッキーニは厚さ5mmの半月切りにします。ベーコンは拍子木切りにします。
    2. 2
      スパゲティをは塩（分量外）を加えたたっぷりの湯で茹でます。
    3. 3
      フライパンにオリーブ油、唐辛子、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら、ベーコン、パプリカ、ズッキーニ、トマトの順に加え、炒めます。
    4. 4
      塩を加えて、トマトの半分をつぶしながら炒め合わせます。
    5. 5
      ゆでたスパゲティを加えて和え、器に盛る。仕上げに、ベリーリーフミックスをのせて完成です。
    使用した商品
    ベビーリーフミックス
    ラウンドレッド
    #ラウンドレッドトマト
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    かもこ
    2021/07/03
    材料が揃っていたので、ランチに作りました。なすと赤パプリカも加えました。夏野菜盛りだくさんで、いつもより贅沢なごちそうペペロンチーノになりました(^^)。
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