2021/10/24
秋刀魚の塩焼きに添える大根を収穫しました。大根を抜いていたら、これを使ってけんちん汁もいいなと思い立ち、更に2月に仕込んだ麦麹からの手作りの麦味噌も夏を過ぎ、熟成度合いが気になっていたので、味見がてら麦味噌仕立てのけんちん汁を作りました。味噌は6月の返しの時に味見しましたが、初蔵出しになります（正確には床下収納庫の味噌甕）。6月の返しの時から比べて色が濃い茶色になり熟成した味になっています。けんちん汁を一口飲みほして深呼吸、う～ん Delicious！美味、滋味。手前味噌でした。
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