山菜の女王と呼ばれるコシアブラの炊き込みご飯をメインにした献立の一部です。
炊き込みご飯は独特の香りが口の中に広がり、ほのかな苦みとも甘みとも感じるコクがあっておいしいです。コシアブラは少量でも風味が強いので充分ですが、より強くしたいので多めにして炊きました。
先付は茹でたコシアブラをごま油と酢、醤油、砂糖を混ぜた合わせた調味料で和えました。
味噌汁は風味のある炊き込みご飯に負けないように、なめこと豆腐と油揚げを具材に八丁味噌を使いました。いつもは小ネギを散らすのですが、丁度畑の山椒の若芽が摘めるようになったので、のせて見ました。
2025/05/02