玄米５割、大麦５割を常食としているのでそれを使って甘酒を作りました。
ミキサーで玄米、大麦と微湯を撹拌すると甘さがＵＰ。
とても甘く美味しい甘酒です。
やや黒いスジが大麦のスジです。
2018/11/23
50件のコメントがあります。
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2019/01/11繭繭さん、以前にも餡のことで色々教えて戴き有難う御座いました。
玄米と大麦で甘酒を作っていらっしゃるので、私も是非作ってみたいと思っています。
昔は義母が甕に仕込んで毛布でくるんだりして温度調節して作るのを、あまり覚えるつもりもなく眺めていました。
しかし、私も塩麹ブームが起こった頃にヨーグルトメーカーを購入して甘酒、ヨーグルト等々作り始めました。自家製は美味しいですね♡
私は白米からですから、柔らかなお粥から作りますのでミキサーにかけることはありませんが...やはり玄米と大麦だと柔らかくは出来ない？のでミキサーが必要なのでしょうか？-
2019/01/11
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2019/01/11シンピジュームさん 今晩は。
私の祖母も餅箱に麹菌を作る所から始め茶色の大きな龜に甘酒を仕込んでいました。時々発酵具合を見る為にお玉でお味させて貰うのを楽しみにしていました。
祖母もお粥を使っていましたので柔らかい甘酒に仕上がっていましたね。私は玄米+大麦を炊いたものを使うので出来上がった甘酒の中で玄米と大麦がやや固く思わず咀嚼したくなるのでもっと柔らかく仕上げる為にも仕込み前に微湯と玄米+大麦の炊いたものをミキサーにかけ柔らかくしてから麹と混ぜヨーグルトメーカーに。
こうすると甘さも増す様に思います。
玄米+大麦のお粥があれば最良でしょうが時短簡単で炊いたものを使うのでミキサーの出番となります。 -
2019/01/11
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2019/01/10以前、こちらの投稿を読んでから、ヨーグルトメーカーが気になってました。で、買ってしまいました。お正月に、甘酒を作り、ほっこりさせてもらいました(*^^*)十六穀米と市販の米麹を使いました。濃くて、砂糖を使っていないのに甘くて美味しかったです。後は、ヨーグルトとクリームチーズも作りました♪
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2019/01/11
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2019/01/12
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2019/01/12
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2019/01/13
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2018/12/24
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2018/12/20
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2019/01/12
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