ユズがたくさん実りました。
霜が降り始めると傷んでしまうので、一気に収穫しました。
クッキングのブログで検索し、レシピ通りに。
①丸ごと熱湯で茹で、冷ましてから一口大に。
②水はユズが被る程度に入れ、砂糖も水と同量に入れて強火で煮る。
③煮立って灰汁が出たらすくい、クローブとクミンを入れ、キッチンペーパーで蓋をして、後は弱火で30分ほど静かに煮る。
④柔らかさや濃度はこの段階で味見し、好みでさらに煮る。
⑤鍋の蓋をして、冷たくなるまで置いて出来上がり。
2020/01/10