2020/08/04
初どりの花茗荷です。我が家は同じ場所に宿根の蕗と茗荷と自然薯（むかご用）が混在して生えています。昨年、蕗の収穫が終わった5月に、茗荷が育ちやすかろうと蕗を全部刈り取りました。茎は例年通り生えてきましたが、何故か花茗荷が少ししか収穫できませんでした。今年は余計なことをしないで、そのままにしておいたところ、例年のようにたくさん生っていました。初どりで、まずは瓶詰冷蔵庫保存の甘酢漬けを作りました。半日漬けたのを試食しましたが、鮮やかなピンクがになって美味しいです。まだちょっと漬かりは浅いですが、明日には箸休めとして食卓に出せると思います。
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