2020/10/07
手間暇がかかるので敬遠していましたが、ケーヤンさんの投稿を見て作ってみようと思い立ち、初日の作業を終了しました。鬼皮、渋皮をむいて、一つ一つをガーゼで包みやわらかくなるまで煮た後にグラニュー糖を加え、沸騰しない程度に火にかけて砂糖を溶かします。今日はここまでやりました。明日も砂糖を加えて、また沸騰しない程度に火にかけて砂糖を溶かします。これを繰り返して砂糖濃度を高めていきます。一晩おいて鍋のふちや表面、ガーゼに砂糖の結晶ができるまで繰り返します。マロンがグラッセになりますでしょうか。うまくいったらお慰み。今日の作業はきれいに渋皮をむくのに神経を使いました。
48件のコメントがあります。
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2020/10/08
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2020/10/08丁寧なお仕事に感激して、自分なりに渋皮剥きに挑戦してみましたが…ここ迄でgive upです。栗ご飯に入れました（笑）
お湯に浸けてもう少し竹串で頑張れば良かったでしょうか？
なかなか時間がかかりますね。
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2020/10/08
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2020/10/08
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2020/10/08
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