2021/02/01
近所の友人から家庭用麹発酵器が借りられたので、丸麦を使った麦麹で麦味噌を作りました。種麹からの麹作りは始めです（麦味噌作り自体初めてです）。仕込んでから約1年の熟成期間を置いて完成しました。昨日開封し、早速味噌汁に使ってみました。1枚目の写真は最初に作った白菜の味噌汁。2枚目は今朝のかぼちゃと大根の味噌汁です。カビの発生もなく、普段食べている米味噌とは違った風味と自然な甘みで野菜との相性がとてもよく美味しく感じられました。友人がこの家庭用麹発酵器はもう使わないということで譲り受けることが出来ましたので、今度は麦麹の甘酒も作ってみたいと思います。
35件のコメントがあります。
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2021/02/02
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2021/02/02
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2021/02/02
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2021/02/02家庭用麹発酵器というものがあるんですね。知らなかったです、お味噌が出来るんですね。麦味噌はあまり普段食べたことがないかもしれないですね、とてもおいしそうな味噌汁に仕上がっていておいしそうですね。甘酒も楽しみですね。
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