トークルーム
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豆麹を塩切し、米麹の甘酒(甘麴)と麦麹の甘酒のそれぞれと混ぜ合わせて作った2種類のもろみ味噌、10日間の熟成期間を経たので味見をしてみました。まずは炊きたてのご飯にのせて。ご飯が進みます。意外だったのはカッテージチーズ(自家製)にもろみ味噌がよく合うことです。レシピにあったので真似て作ってみました。混ぜ合わせたのをシナモンステックですくい、ほんのり香りが移ったのをバケットやクラッカーにのせて、ワインのいいつまみにもなります。特にフルボディ赤ワインにはぴったりです。
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