トークルーム
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この野菜、ご存知ですか?
春に金沢の近江町市場の八百屋さんで購入した根っこの付いていない野菜を、上は食べて、下の方の茎の部分を挿し芽で育てています。
摘んでは食べています。
表は緑色ですが、裏は紫色で、茹でると粘りが出ます。
癖はありません。
『金時草(きんじそう)』という加賀野菜です。
なんでも葉の紫色は、栄養がありそうな気がします。
75件のコメントがあります。
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  • 金時草好きです!実家にいたとき食べていたなぁ。
    たまに食べたくなります。たたくと少し粘りがでておいしいんですよね。
    • 2019/12/26
      あおさんも、ご存知だったんですね。
      金時草トークで、こんなに沢山の人とトークできて楽しかったです。
      ありがとうございました。
    • 金沢が地元なので、話題にだしていただき嬉しいです。
      私はお浸しにして、酢醤油で食べるのが好きです。いろんな調理法で楽しんで下さいね(^-^)
  • 12月3日に購入した金時草(水前寺菜)の茎を水差ししていましたら、葉が出て、白い根も出て来ました(^o^)
    • 左下に根が見えます。
    • すごい、すごい! 先が楽しみですね。 
    • 2019/12/26
      シンピジュームさん、こんばんは
      やっぱり、水差しできたんですね。
      やったね。
      実験成功!!
      得した気分ですね。
      面白い植物です。
      ミントやバジルも水差しで根がでてきます。
      シンピジュームさんには、色々な名前がある事を教えていただき、楽しかったです。
      私は、雪割草さんに教えてもらったように、鉢植えにして、ビニールをかぶせ屋内に入れておきます。
      まだ、畑にもビニールをかぶせてあるので、水差しでも残そうかな。
    • こんばんは☆
      アヤトのじいちゃんさん、mintさんコメント有難う御座います♪
      根っこを見つけて嬉しくなり夜中に下手な判り難い写真を投稿してしまいました(笑)
      今日はもっと葉が大きくなっています(^^♪
      種が出来にくく挿し芽で増やす面白い野菜ですね?
      此方で学ばせて戴きました。
      2週間以上何の変化もありませんでしたが、萎れるでもなく活き活きとしていて、パワフルでエネルギッシュな植物だと思いました。栄養有りそう...見ていると元気が出ます(^^♪
      有難うございました!(^^)
  • 近所のスーパーではなかなか見ることはありませんが、クセがなくどんな料理でも使えそうなので一度食べてみたいです!
    • 2019/12/01
      畑には、まだありますが、もう売っていないようですね。
      来年、見かけたら、是非・・
      寒さにあたったら、紫色が一段と映えます。
  • こんばんは☆
    夏野菜なので、私の地元ではもう見かけることはありませんが...
    年中栽培されているのですね?
    地方により≪金時草≫は色々な名前があると↓に書いたのですが...
    京都府長岡京市では≪長岡京ガラシャ菜≫≪細川ガラシャ菜≫と呼ばれています。
    今、N〇K大河ドラマの配役が何かと話題になっていますね。
    細川ガラシャとは来年度大河の主人公明智光秀の娘珠(玉)のことで、細川忠興の正室、ガラシャはキリスト教の洗礼名です。
    本能寺の変で謀反人の娘となった細川ガラシャと伝統野菜≪水前寺菜≫の縁です。
    • 夏野菜なのでもう見かけないと↑に書きましたが、12/3野菜売場の隅に並んでいました♪
      早速購入しました(^o^)
      今迄、何とも思わす使っていましたか…挿し芽等々色々試してみたいと思います(^o^)
  • ニンニク炒めにして食べました。
    茎は水に入れてあります。葉っぱを少しつけていれてあるのですが、
    茎だけでも大丈夫かしら
    • 2019/11/22
      ニンニク炒めも美味しそうですね。

      挿し芽のことですね。
      小さい葉っぱよく
      大きな葉っぱはつけない方がいいと思います。
      大きいのは、半分くらいにハサミできったくらいです。
      寒さに弱く、寒くなってきたので、根付くかは、わかりませんが、ビニールをかけて暖かくした方がいいかも知れません。
    • 2019/11/22
      ↑ 梨湖さん、言葉が変になりました。
      小さい葉っぱがあれば良いと思います。
      もしかしたら、水差しも、毎日水をかえていれば、根がでてくるかもしれないので、実験してください。
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