この野菜、ご存知ですか？
春に金沢の近江町市場の八百屋さんで購入した根っこの付いていない野菜を、上は食べて、下の方の茎の部分を挿し芽で育てています。
摘んでは食べています。
表は緑色ですが、裏は紫色で、茹でると粘りが出ます。
癖はありません。
『金時草（きんじそう）』という加賀野菜です。
なんでも葉の紫色は、栄養がありそうな気がします。
2019/10/31
78件のコメントがあります。
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2020/01/25mintさん、こんにちは！
前回金時草(水前寺菜）の茎の水差し写真を投稿してから1ヶ月経過しました。
葉も大きくなり水中に伸びた根も凄く元気です♪
やはり葉の裏側が紫色で栄養がありそうでパワフルな野菜です♪
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2019/12/26
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2019/12/01
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2019/11/22こんばんは☆
夏野菜なので、私の地元ではもう見かけることはありませんが...
年中栽培されているのですね？
地方により≪金時草≫は色々な名前があると↓に書いたのですが...
京都府長岡京市では≪長岡京ガラシャ菜≫≪細川ガラシャ菜≫と呼ばれています。
今、N〇K大河ドラマの配役が何かと話題になっていますね。
細川ガラシャとは来年度大河の主人公明智光秀の娘珠（玉）のことで、細川忠興の正室、ガラシャはキリスト教の洗礼名です。
本能寺の変で謀反人の娘となった細川ガラシャと伝統野菜≪水前寺菜≫の縁です。
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