凛々子のトマトソース
木が枯れるまで放置して、もっと完熟させたかったのですが、熟した実からどんどん腐敗していくので、収穫して瓶詰めを作ってみました。
Roma V.E.（サン・マルツァーノの親戚）と比べると
・ゼリー部分が多いけど、瓶詰め用は取り除くので、結果的にRoma V.E.より、水分少なめになった
・色はやや薄い
・味は、酸味強めでアミノ酸の旨味はやや少ない
・香りはトマトジュースっぽい（当たり前だけど）
という感じです。
で、サン・マルツァーノ系統を10年以上栽培してきた経験との比較で、
栽培してみた全体の感想としては、
・収量が少ない（植え付けが遅くなったことを勘案しても少ない）
２株で瓶詰め３個分程度はRoma V.E.の半分以下
・実が腐りやすい（Roma V.E.は同条件でここまで腐らない）
・露地栽培は論外
今年の雨の多さも災いしているが、やっぱり我が家で露地トマトは無理
・味は、それぞれの個性がある
残念がら我が家での栽培には向いていないようです。
2021/07/18