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社員インタビュー
2018/04/05

カゴメシェフから発信！可能性無限大“ラタトゥイユ”

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ミッティ

こんにちは、ミッティです。
みなさん“ラタトゥイユ”という料理をご存知ですか？
今回、カゴメコーポレートシェフの藤原さんから、ラタトゥイユについて大きな発見を得たとの情報が！

カゴメのシェフとして勤務している藤原さんは、イタリア料理歴30年の大ベテラン。
イタリアでも3年働き、シェフも務めていたという本格派の経歴の持ち主なんですよ！
早速、藤原さんのお話を伺いましょう♪

“ラタトゥイユ”ってよく耳にしますが、具体的にはどういう料理を指すんですか？

 

ズッキーニ、ナス、玉ねぎなどをにんにくとオリーブオイルで炒め、トマト(トマトソース)と一緒に煮込んだ、フランス発祥の料理です。
よく似たものに、イタリアの“カポナータ”という料理があります。

 

なるほど～、材料は夏野菜が多いんですね！
最近はレストランや洋食店でもよく見かけますよね。

 

そうですね。でも実は洋食に限らず、いろいろな食材と驚くほどマッチするんです。
それをぜひ&KAGOMEメンバーのみなさんにも知っていただきたくて！

 

それは意外ですね！！洋食以外だと、例えばどんな…？？

 

私が試したのは、主に和食・中華・エスニック。
これらの食材・調味料と組み合わせると、ラタトゥイユが大変身するんです！

 

そんなに変わっちゃうんですか！？興味津々です！！
具体的には、何を組み合わせたんでしょうか？

 

和食だと【柚子胡椒、生姜、ねぎ小口切り、タラコ(生)、イクラ(生)】、中華は【胡麻油、ラー油、豆板醤、ピーナッツ】、エスニックは【パクチー、クミン、にんにく(生)】、その他に【アボカド、マヨネーズ】、これらをそれぞれ1つずつ、ラタトゥイユと組み合わせてみました。

 

たくさん試しましたね！
正直「これ合うの！？」というものもチラホラありますが…結果はどうでしたか！？

 

外れナシです！
それどころか通常のラタトゥイユよりも「ご飯によく合う」、驚きのおいしさでした！
中華系は、ラーメンにのせても絶対おいしいですよ！

 

藤原さんの押しの強さから、どれだけおいしかったか伝わってきます＞＜
個人的には「お酒にも合いそうだな～」なんて思います♪

 

はい、おつまみにもいいですね。
これはもう、騙されたと思って(笑)、ぜひ&KAGOMEメンバーのみなさんにも試していただきたいです！

 

私も試したいです～！！

 

ぜひ！
私は「ラタトゥイユの可能性は無限大」だと考えています。最高の味を求めて、これからもいろいろな組み合わせを試してみます！
各地のご当地食材とのコラボメニュー「○○ラタトゥイユ」なんかも広げていきたいですね。

 

新たな味の探求…なんだかワクワクしちゃいますね☆
藤原さん、ありがとうございました♪

 


可能性無限大のメニュー“ラタトゥイユ”。
&KAGOMEでもこれから大きくクローズアップしていきます♪
まずは＜トークルーム＞と＜みんなはどっち＞で、みなさんのイチ推し【ラタトゥイユ×○〇】を教えてくださいね☆

▼＜トークルーム＞チャレンジ！ラタトゥイユ

▼＜みんなはどっち＞あなたが食べたいラタトゥイユはどれ？

 

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