追熟したこあまちゃんでトマトソースを作りました。
揚げないコロッケグラタンです。
トマトソースの上にとろけるチーズを重ね生こあまちゃんを並べた上に形が残るようにつぶしたじゃがいもとゆでたまごアクセントにパプリカを入れて丸いコロッケにパン粉をふりかけオリーブオイルをパン粉の上にたらしてオーブンで焼きました。
トマトの酸味とじゃがいもの甘みがおいしくいただけました。