2024/04/23
たけのこを掘ってきました。ほとんど土の中にあるやわらかい状態で掘り出し、掘ったたけのこは酸化によりエグ味が発生しアクが強くなっていくのですぐ茹でるといいということですが、なかなかそうはいきませんが出来るだけやってみました。一応朝掘りして(出始めたばかりで大きく伸びたのはありませんでした)下茹でまで午前中に終わらせました。昨年はひどい不作でしたが今年はよさそうで、竹林の入り口だけでこれだけとれました(半分はお裾分けで配りました)。
たけのこご飯、バター醤油焼き、餡かけ、フキとの炒め煮、土佐煮、姫皮(絹皮)料理etc どれも美味しいですね。