普通の消費では追いつかなくなってきた「ゴーヤー」。
日持ちのする佃煮か、漬物の出番です。
昨日は漬物を作りました。
随分前に、デパ地下の漬け物屋さんでバイトした娘にレシピを聞き出して貰ったのですが、流石に「企業秘密」の部分もあったりして、適当に推測して作っています。
塩麹で下付け後、オリーブオイルでさっと炒め、蜂蜜と醤油、酢などで、味付けします。
翌日になると退色しますが、味は染みてきます。