トマト生地のピザ｜&KAGOME

レシピのーと

トマト生地のピザ

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カゴメのトマトジュースを生地に練り込んで、トッピングは、大好きなゴルゴンゾーラとクリームチーズ、モッツァレラという3種類のチーズ、具材はシンプルにプチトマトと玉ねぎのスライスのみ。

ちーちゃんn

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強力粉: 120㌘

米粉: 20㌘

砂糖: 大さじ1

トマトジュース: 110cc

インスタントドライイースト: 小さじ1

塩: 小さじ３分の１

オリーブ油: 大さじ1

トマトソースの材料　トマトペースト: 20㌘

ガーリックパウダー: 小さじ２分の１

オレガノ: 小さじ２分の１

塩: 小さじ４分の１

粗挽き黒胡椒: 少々

オリーブ油: 大さじ１

プチトマト: 5個

ゴルゴンゾーラ: 50㌘

クリームチーズ: 30㌘

モッツァレラ: 30㌘

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先ずは生地を作ります
強力粉の半量と米粉、砂糖インスタントドライイーストを大きいボウルに入れて、人肌程度に温めたトマトジュース(無塩)を入れてヘラで混ぜる。
馴染んだら、残りの強力粉と塩、オリーブ油を加え、ひと塊になるまでヘラで混ぜる。
ひと塊になったら、台に出して手のひらを使って捏ねる。
しっかりと圧力をかけて、滑らかになるまで捏ねる。
こね上がったら、丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で30分発酵させる。
生地が２倍程になったら軽くガスを抜いて、そのまま丸め直して、布巾をかけて10分ベンチタイム。
綴じ目を上にして綿棒を使って直径24センチほどの丸に伸ばす。
オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、その上に生地をのせる。40℃で20分発酵する。
その間に、トマトソースの材料を混ぜ合わせておく。
発酵が終わる10分ほど前にオーブンの余熱を250℃で入れておく。
発酵が終わり、生地が一回り大きくなっていたら、トマトソースを塗り広げ、具材と３種のチーズをのせて10分ほど焼く。

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