2020/05/31
今年の春キャベツで作ったザワークラウトです。3週間の乳酸発酵後、冷蔵庫での熟成を終え完成しました。普段は肉料理などの付け合わせやサラダにしたり、納豆と和えたりと火を通さず生で食べていますが、今年の初物でソーセージのワイン蒸し煮を作ってみました。ザワークラウトとソーセージはよく合います。
22件のコメントがあります。
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2020/06/02
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2020/06/02美味しそうですね。
本格的な作り方はしませんが、残った梅酢やラッキョウ酢に漬けるだけでも美味しく出来ます。これらも良かったらお試しください。
アヤトのじいちゃんさん・シンビジュウムさんの作り方にもトライしてみたいです。 -
2020/06/02
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2020/06/01
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2020/06/01とても美味しそうですね(^^♪
ザワークラウトの乳酸発酵の酸味が大好きです♡
ウィンナー、ソーセージ、肉料理等に相性抜群ですね。
春キャベツはワインビネガーを効かせ酸味を強くしてコールスローをよく作りますが...来シーズンは久々にザワークラウト作りたいです。
2013年11月、寒い季節にテレビの放映を見て作ったことがあります。
レシピのままに、ジュニパーベリー、キャラウェイシードのスパイス迄きちんと揃えましたが、ローリエ、赤唐辛子だけでも十分だと思いました(笑)-
2020/06/02
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2020/06/02
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2020/06/02
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2020/06/02
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2020/06/05
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