こんにちは、&KAGOMEスタッフです。
カゴメはこれまでも、「プラントベースフード」への取り組みを行ってきました。
今回は、食の最先端テクノロジーを活用する2foods社とタッグを組んで開発した「プラントベースオムライス※」をご紹介します。
※動物性原材料を配合しておりません。同一製造ラインにおいて、牛肉・豚肉・鶏肉・魚介類・乳製品・卵を含む商品を製造しています。
動物由来の原材料を配合せず、植物由来の原材料を使用した食品全般のことを言います。 代表的なプラントベースフードとして、大豆ミートや植物性ミルクがあります。
■2foods社×カゴメの絶品プラントベースオムライスが誕生
プラントベースエッグ、デミグラスソース、チキンライスそれぞれにこだわることで、老舗洋食店で食べるような、絶品プラントベースオムライスが誕生しました!
今回開発したプラントベースエッグは、加熱してもいつでもふわふわ、とろとろ食感が味わえます。
しかも、普通の卵と違ってコレステロールはゼロ!
ソースは「プラントベースデミグラスソース」と「プラントベーストマトケチャップ」の2種類です!
こだわりのデミグラスソースの煮込んだ深い色合いは、フライドオニオンを使いました。他にもふんだんに野菜を使い、スパイシーなウスターソースやトマトケチャップの香辛料で、うまみとインパクトのある味わいに仕上がっています。
トマトケチャップは、カゴメ独自のピューレー素材、国産さとうきびや沖縄の海水塩を使い、こだわりの味わいをお楽しみいただけます♪
チキンライスは、トマト由来の真っ赤なリコピン色素で鮮やかに仕上げています。
チキンを再現するために使用した大豆ミートはウスターソースやカゴメ野菜だし調味料に浸けて肉汁感を出し、コーンとともに炊くことでうまみと食感もプラスしています。
■カゴメとオムライスの歴史!?
カゴメではこれまで、2015年、2019年の2回にわたって「オムライススタジアム」というイベントを開催し、「日本で一番おいしいオムライスを決める」というコンセプトのもと、&KAGOMEのメンバーのみなさんにも、参加いただいたり沢山の応援をいただいたりしました!
2019年「オムライススタジアム」の様子はこちら
▼&KAGOMEメンバーもご招待!『オムライススタジアム プレオープン』レポート
▼&KAGOMEメンバーのオムライスを表彰★☆ ~オムスタ応援ありがとうございました~
▼&KAGOMEメンバーも審査!『カゴメ オムライススタジアム2019』北海道・東海大会レポート
また、カゴメには「オムライス検定」という社内資格もあります。
「オムライス検定」は「3級・2級・1級」に分かれていて、「レシピ通りにオムライスを作れる」という3級から、なんと1級ではオムライスの論文を書かなくてはなりません!
オムライスとは深いつながりのあるカゴメ♪
そんなカゴメがこだわり抜いたプラントベースオムライスについて、こぼれ話を開発担当の池井さん、葛原さん、松崎さんに教えていただきます。
池井さん、葛原さん、松崎さん、ありがとうございました!
■試食してみた感想は…?
このプラントベースオムライス、一足先に試食してみました。
まず見た目は、とろとろ卵のオムライスそのもの。これが野菜(人参)とインゲン豆などを使用し再現しているとは本当に驚きです!
食べた感想は、ふわふわとろみもありながら噛み応えもあって、ふわとろオムライスを忠実に再現していました☆
そしてデミグラスソース。野菜のうまみが活かされ、コクが深く満足度の高い味わいに仕上がっています。
見た目も味も、本当においしいオムライスそのもの。お三方の開発秘話を聞いて、さらにこの味わいに感動してしまいました。
2foods社とカゴメが見た目にも味にもこだわった、プラントベースオムライスは下記にてお試しいただけます。
ぜひ、チェックしてくださいね^^
■サイト購入
■店舗販売
〈メニュー名〉エバーエッグオムライス
(プラントベースデミグラスソース / プレミアムケチャップ)
〈販売価格〉テイクアウト 1,188円 / イートイン 1,210円 ※金額は全て税込
〈提供店舗〉2foods 渋谷ロフト店 / 2foods 銀座ロフト店 / 2foods アークヒルズ店 /2foods 八重洲地下街店 / 2foods 麻布十番店 / 2foods ラボキッチン(人形町)
※販売は「Makuake」での予約販売のほか、2022年3月10日(木)より、2foods都内6店舗(渋谷ロフト店・銀座ロフト店・麻布十番店・八重洲地下街店・ラボキッチン(人形町))でもメニュー展開します。
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