レシピのーと
公式
丸ごとズッキーニの肉巻きトマト煮
ズッキーニを丸ごと味わう肉巻き。(一部皮やへたは除きます)
蒸し煮にすることで、ズッキーニのみずみずしさとお肉のうま味が味わえます。緑と黄、2色のズッキーニを使うと彩りもきれいですよ♪
材料

2~3人分

豚ロース肉(薄切り又はバラ肉(薄切り))
300g
少々
黒こしょう
少々
ズッキーニ
2本
小麦粉
小さじ2
カゴメ基本のトマトソース295g
1缶
ピザ用チーズ
40g
オリーブ油
大さじ1/2
カゴメ洗わないで使えるベビーリーフ
1袋
(お好みで)レモン
1/4個
作り方
  1. 1
    ズッキーニはピーラーで縦に4本、細く皮をむいておきます。(味しみがよくなります)
  2. 2
    塩・こしょうをした豚肉を広げ、少し重なり合うように、(1)に巻きつけていきます。同様にもう1本作り、全体に小麦粉をまぶします。
  3. 3
    フライパンにオリーブ油を熱し、(2)の巻き終わりを下にして入れ、転がしながら表面に焼き色をつけます。基本のトマトソースを加え、蓋をして約10分蒸し煮します。
  4. 4
    クッキングシートを引いたまな板に肉を取り出し、食べやすい厚さに切ります。残ったトマトソースにピザ用チーズを加え、再び加熱して、チーズを溶かします。器にソースを盛り、切った肉巻きを並べ、ベビーリーフを添えます。お好みでレモンを絞ります。
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