しそ味噌󠄀

レシピのーと

しそ味噌󠄀

この時季に採れる青じそを使って、しそ味噌󠄀を作りませんか？
ナスとピーマンの味噌󠄀炒めも、ちょっとだけ水や醤油、または、麺つゆなどでのばして炒めた野菜に絡めるだけです。
赤味噌󠄀を使うと、色と味が微妙に違ってきますが、それはそれで美味しいですよ。
とりあえず、作りやすい分量にしました。
よろしければ、お試し下さい。
なお、途中経過の写真が無くて、すみません。

マイクロ豚

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青じそ: 50〜100枚

味噌󠄀: 300グラム

上白糖: 210グラム

酒・みりん: 各大3

白すりごま: 大2〜3

1

青じそを洗って、サッと水気をとる。
2

すりごま以外の調味料を弱火にかけて、数分だけかき混ぜながら砂糖を溶かす。
3

砂糖が溶けてなめらかになったら、一旦火を止めて、洗った青じそを千切りにしてから荒みじん切りにする。
4

再び弱火にして、刻んだ青じそとすりごまを投入し、1〜2分混ぜ合わせる。
粗熱がとれたら、瓶に移す。
あとは、冷蔵で長期保存できます。
冷凍も可能です。

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5件のつくったコメントがあります。

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青紫蘇味噌を作りました♪
レシピを教えてくださいましてありがとうございます😊
お陰様でレパートリーが増えました！
これからもどうぞ宜しくお願い致します💕

9いいね

4 返信する

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クラリス

2023/09/16

&KAGOMEスタッフ様
ご覧になって頂きましてありがとうございます😊
写真だけで味がわかってしまうなんて…
さすがでございます👍✨
御見逸しました💕
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クラリス

2023/09/16

マイクロ豚様
ご覧になって頂きましてありがとうございます😊
さすがですね👍✨
そうなんです！今年の2月に仕込んだ手前味噌でございます。未だ少し若い味噌ですがフレッシュな青紫蘇に丁度良くマッチしました。一目で自家製味噌とおわかりになるとは…
御見逸しました💕
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&KAGOMEスタッフ

2023/09/15

こんにちは、&KAGOMEスタッフです。
青紫蘇の香りが楽しめて、鷹の爪でピリ辛風味でしょうか。箸が止まらなくなりそうです＾＾
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マイクロ豚

2023/09/15

自家製味噌ではありませんか？
素晴らしいですね。