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乾しいたけとトマトジュースのミネストローネ
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トマトジュースで乾しいたけを戻します。トマトしいたけだしで作るミネストローネ
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    材料

    4人分

    トマトジュース
    400ｃｃ
    乾しいたけ
    大１個
    玉ねぎ
    大１個
    じゃがいも
    大１個
    にんじん
    １/２本
    ズッキーニ
    １/２本
    コーン(水煮でも可)
    １/２本
    トマト
    大１個
    ベーコンスライス
    ２枚
    にんにく
    1かけ
    オリーブオイル
    大さじ1
    塩麹
    大さじ2
    水
    200ｃｃ
    ローリエ
    １枚
    塩コショウ
    適量
    作り方
    1. 1
      乾しいたけはトマトジュースに浸けて冷蔵庫で１晩じっくり戻す。
      2.　1.の乾しいたけとたまねぎ、にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、ベーコン、は１センチほどの角切りにする。コーンは実をそいでおく。
      3.　鍋にオリーブオイル、みじんぎりのにんにくをいれて香りが出るまで炒める。玉ねぎ、ベーコンを入れて炒める。
      4．残りの野菜を入れ、水、塩麹、1．のトマトジュース、ローリエを入れて煮る。塩コショウで味を調える。
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