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凛々子トマトのカレー煮
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夏バテを乗切るため凛々子と共に夏野菜をカレー粉で煮込みました。
ちなみに夏カレーは、カレーメーカーの宣伝文句でなく疲れ切った体には効果があるようです。
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    材料

    4～5人分

    凛々子トマト
    4個
    ジャガイモ
    2個
    タマネギ
    2個
    ピーマン
    2個
    鶏手羽元
    8本
    バター
    大さじ　2
    カレー粉
    大さじ　2.5
    クッキングワイン　白
    大さじ　4
    ブイヨン
    2個
    水
    4カップ
    塩
    少々
    コショウ
    少々
    作り方
    1. 1
      野菜の準備
      ・凛々子トマトは、一口大のくし形切り
      ・タマネギを半分に切って、横1cm幅の横切り
      ・ジャガイモは、1cm厚に輪切りし、水にさらして
      　ザルに上げておく
      ・ピーマンは、縦切りし、一口大に切っておく
    2. 2
      鶏手羽元は塩コショウをして小麦粉を薄くまぶしておく
    3. 3
      バターを鍋に入れタマネギを炒め、水、白ワイン、ブイヨンを入れて煮立ってきたら鶏手羽元、トマトを加え、約10分中火でコトコト煮る。
      次ににジャガイモを加え煮えたのを確認後ピーマンを加え、塩コショウで味を調整して出来上がり。
    4. 4
      参考
      ⓵大人向けとしては、ブラックペッパーを加えればスパイシーな味が楽しめます。
      ②一晩おくと、さらにおいしさが増すのでいつも多めに作っています。
      ③ジャガイモ崩れが気になる方は、電子レンジで2～3分かけてピーマンと同時に入れれば煮崩れが解消します。
      ④冷蔵庫の残り野菜を使われるのもいいかと思います。
    #トマト
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