茄子とトマトのスパゲティ｜&KAGOME

レシピのーと

茄子とトマトのスパゲティ

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夏にぴったりのちょっと辛味なスパゲティ！お子様には甘めでアレンジ♪

はるかなママ

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合挽き肉: 100g（お好み）

茄子: 大１本

パスタ: 200g

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2

にんにく（みじん切り）: 1個

オリーブオイル: 大さじ2

●トマト（トマト缶でも可）: 1個

●カゴメケチャップ: 大さじ2強

●砂糖: 小さじ1

●鶏ガラスープの素: 小さじ1

●中濃ソース: 小さじ2

●塩コショー: 適量

●一味唐辛子or唐辛子（お子様には無し）: 適量

△酒: 大さじ1

△みりん: 大さじ1

△醤油: 大さじ1

△砂糖: 小さじ1/2

小ねぎ: ２本

1

茄子は1㎝幅くらいの斜め切り、両面に塩を振り10分くらい置いておく→水分を拭き取り素揚げ→塩をパラっと振る（岩塩がオススメ）
2

フライパンにオリーブオイルをいれ、にんにく・一味唐辛子を焦げないように弱火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを透明になるまで炒める
3

②の中に調味料の●を全て入れトマトをつぶしながら4分くらい煮詰める。→トマトソース完成
4

別のフライパンに合挽き肉を色が変わるまで炒め、調味料の△を全て入れる。水分が少なくなるまで炒め煮る。途中味を染み込ませるため火を消して置く→トッピング用の肉そぼろ完成
5

パスタを記載通りに茹でる→③のトマトソースを加熱し、茹で汁をお玉1から2杯入れ、茹でたパスタを入れ絡める
6

パスタ・肉そぼろ・素揚げした茄子・小ねぎ（5㎝くらいの長さ）を盛り付ける

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