トマトと3種のきのこ(しめじ・エリンギ・まいたけ)のボンゴレ｜&KAGOME

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トマトと3種のきのこ(しめじ・エリンギ・まいたけ)のボンゴレ

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秋が旬のきのこ。3種類のきのことあさりのうまみがぎゅっとつまったソースをお楽しみください。

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カゴメラウンドレッド(トマト): 2～3個

あさり(殻つき): 200g

きのこ(しめじ･エリンギ･まいたけ): 100g

塩: 少々

パセリ(みじん切り): 適量

にんにく(みじん切り): 4g

赤唐辛子(乾): 1本

オリーブ油: 大さじ2

エキストラバージンオリーブ油: 小さじ2

スパゲティ: 200g

1

トマトは1.5cm角に切ります。あさりは砂抜きします。きのこは食べやすい大きさに切り、唐辛子は種を取ります。スパゲティは塩（分量外）を加えたたっぷりの湯で茹でます。
2

フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れて中火にかけ、にんにくに薄っすらと色がついたらきのこを加え、塩をふって炒めます。
3

パセリ、あさり、トマト、ゆで汁(100ml)加え、フタをして煮ます。あさりが開いたら火を止め、EXオリーブ油を加え、トマトをつぶしながら混ぜます。
4

茹でたスパゲティを加えあえ、パセリをふります。

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