渋柿をたくさん頂きました。さわし柿と皮を剥いて干し柿を作りました。
ヘタをホワイトリカーに浸したさわし柿は、10日くらいで渋が抜けます。干し柿はカビ対策に熱湯、次にホワイトリカーに潜ぐらせて、風通しがよく雨の当たらない場所に吊るしました。虫や鳥よけに網戸用ネットで囲います。1ヶ月くらいで干し柿になりますが、私は硬めのほうが好きなので更に半月程吊るします。
2019/10/27
92件のコメントがあります。
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2019/11/18甘く熟したさわし柿（あわせ柿）が出来ました♪
ヘタをホワイトリカーに浸してビニール袋に保存して12日目です。
渋は完全に抜けてとても甘いです。
果皮は赤くトマトの様に見えます。
沢山あるので《柿プリン》を作りました♪
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2019/11/19こんばんは☆
有難う御座います♪柿の美味しさそのものですよ(^^♪
熟した柿と牛乳をミキサーで攪拌するだけの《柿プリン》です。
加熱の必要もなく、ゼラチンも不要で固まるレシピです。
柿のペクチンと牛乳のカルシウムが反応してゲル化して固まるのだそうです。
今回、プリンというよりムースという感じで出来上がりました。
もっとプリンらしく固めるには...
①柿が完全に熟していてペクチン量が多いこと
②皮を剥いたら放置せずに素早く牛乳と攪拌すること...
③柿と牛乳の比率
等々が考えられます。
もっと完全に熟してから作ってみたいと思います。
化学の実験みたいですね(笑)
トマトママさんの《干し柿》綺麗でとても美味しそうです♪ -
2019/11/27
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2019/11/28
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2019/11/18
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2019/11/18「あんぽ柿」の状態までできあがりました。
夫と仲良く、10時のお茶受けします。
残りは、食べながら、「ころ柿」にします。
玄関ポーチにつるして、防鳥ネットもかけて、今日からは安心です。
昔は、大量に作っていたのですが、震災以降、柿を購入することになったことと、家族が減って、老夫婦二人暮らしになったことなどから、次第に減ってきて、最近は50個前後しか作らなくなりました。
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