トークルーム
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弓削瓢柑のマーマレードが出来上がりました。何度も茹でこぼして果汁と砂糖で仕上げました。出来たては苦味がありましたが次の日には苦味が前日よりもなくなっていて柑橘の爽やかな味に仕上がりました。オレンジのマーマレードよりも苦味が少ないですね。パンにクリームチーズを塗ってひょうかんマーマレード自宅で採れたハッカを乗せていただきました。クリームチーズの塩味と爽やかさが合います。ローストビーフを焼いたのでマーマレードソース塩コショウ、オリーブオイル、レモン、自宅で採りれたパセリ、ゆず胡椒で仕上げました。お肉との相性もいいですね。柑橘きよみのコンポートも作ってみました。半分になっているのが弓削瓢柑です。まるでレモンそっくりですよね。どれもおいしく頂ました。チャンスがあったら弓削瓢柑食べてみてください。
42件のコメントがあります。
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  • ミックさんこんにちは。どれもとっても美味しそうですね♪食べてみたいです。
    私も柑橘類は大好きです。マーマレードいいですね♫、何度も茹でこぼしの作業が
    ちょっと苦手(笑)先日は苺ジャム作りました(^^)6月は梅ジャム作りの予定です。
    • モグ☆さん有難うございます。モグ☆さんも柑橘好きなんですね、モグ☆さんも色々作っているんですか是非みてみたいです。茹でこぼし大変ですがおいしく食べる工程と思ってがんばっていますよ!おかげでおいしい物が出来ました。
  • 美味しそうです。自家製のマーマレード良いですね。家族も喜びそうですね。
  • おいしそうですね!
  • 旬の柑橘フルコースですね(^^)
    皆とても美味しそうで美しいですね♪
    一昨日、東京銀座のフルーツサロンで《初夏の柑橘フルコース》が始まったとのニュースがありました。
    1皿目がカラマンダリンと河内晩柑のテリーヌ、2皿目がしまなみレモン🍋のフルーツパフェ…以下省略します(笑)
    ミックさんのお料理と似ていました。
    河内晩柑は同じ文旦系で弓削瓢柑と似ています。
    弓削瓢柑の旬は短くだいたい4月が旬です。河内晩柑はこれからが美味しくなります。
    • シンビジュームさん有難うございました。東京で柑橘フルコースが始まったんですか?柑橘大好きなので食べてみたいですね~!弓削瓢柑は4月が旬なんですね。もうこれが最後ですね。これからは河内晩柑なんですか、ぜひ見つけて食べてみたいです。その前に文旦も食べたことがないので文旦も食べてみたいです。
    • ミックさんに刺激されて、《自家製マーマレード》を作ろうと思い立ちました(笑)
      私はジャムは甘味調整が出来るので自家製と決めていて、苺、梅、ブルーベリー、りんご&ネーブルオレンジ等々作ります。
      でもマーマレードだけは柑橘の素材が手元に沢山あるに拘わらず、山口県萩の《夏みかんマーマレード》が大好きであまり作ろうと思いませんでした。 こんなに美味しくは作れない!(笑)
      取敢えず《パール柑》で作ります!今3回茹でて水に晒しています。パール柑も文旦の系統で、実も皮も真珠の輝き、優しいあじわいで美味しいです(^^♪
    • シンビジュームさんジャムを手作りされているんですね。ジャムは好みの甘さがあるので調節ができるのがいいですよね。夏みかんのマーマレードおいしそうですね。夏みかんのマーマレード食べたことがないので食べてみたいです。きっと爽やかな柑橘が味わえるのでしょうね。パール柑こちらも初めてでついネットで調べてしまいました。こちらもおいしそうですね。なんとなく色形がゴールデンオレンジに似ていますね。息子がたくさんいろんな種類の柑橘を大量に購入したのでゴールデンオレンジで柑橘カード、きよみでジャムを作ろうかなと思っています。シンビジュームさんのジャムも是非作ったら見せてくださいね。楽しみにしています。
  • 美味しそうです全部!サンドイッチ食べたーい!マーマレード大好きです。。苦味があっても好きですよ!ヒョウカンどこに売ってるんだろう❓
    • farmerjoshiさんありがとうございます。サンドイッチおいしかったですよ!苦味がおいしさの特徴ですよね。ひょうかんは息子が頂いたみたいですが柑橘農家さんが路上で売っているところで柑橘を購入したとき頂いたみたいです。小田原だったのですが小田原にもひょうかん作られている人がいるんですね。シンビジュームさんが旬が4月との事旬が短いと書かれていました。見つかるといいですね。
    • 小田原の辺りで販売されてるようですね。以前そちらの方に旅行へ行った時小田原は柑橘が産地?なんでしょうか、結構みかんが道沿いに売られていましたね。黄色っぽみかんを購入してとても甘くて美味しかったのを覚えています。こちらでは手に入りそうに無いですね。ネットだとあるようですね!
    • ネットであーじーさんが注文したそうです。farmerjoshiさん購入できるといいですね。小田原は柑橘栽培がとても有名ですね。よくみかんやかんきつ類を購入しに行っています。
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