今年の2月に米麹味噌を仕込んでから約半年…
写真①カビも無く綺麗な状態でほっと一安心。
アヤトのじいちゃん様こと味噌の師匠から教えて頂いた「塩蓋」が良かったと思います。
師匠ありがとうございます😊
写真②容器から味噌を焼酎で拭いたビニール袋に取り出して切り返し作業を行いました。
写真③容器を洗浄し焼酎で消毒後②の味噌を詰めました。
写真④塩蓋をしてから重石をのせました。
あと半年このまま熟成します。
完成が楽しみです♪
2023/08/04