トークルーム
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塩麹・トマト麹作りで、皆さんにコメントたくさん頂き有難うございました。
甘酒を作っていらっしゃる皆さんからもコメントを戴いたので、「私も」と、調子にのって作っちゃいました(笑)
アルコールに弱いので毛嫌いしていましたが、麹で作る物は入って無いんですって!!
知りませんでした(笑)
そして、美味しかったです(*^-^)
77件のコメントがあります。
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  • 2020/02/11
    こんにちは
    オーシャブルーさん、甘酒美味しかったでしょう。
    久しぶりに、トークルームのぞいてみたら、シンピジュームさんのお餅と麹で甘酒を作るって衝撃でした。
    私は、ご飯を入れずに麹と60度位の湯で炊飯器の保温か、ヨーグルトメーカーで甘酒を時々作ります。
    お餅を加えると更に甘くなるんですね。
    来週は、味噌つき(味噌を作る事)をするので、麹屋さんにコメを持って行って、麹を出してもらいます。
    餅入りの甘酒作ってみます。
    • 私も今度はお餅を入れた甘酒を作ってみようと思います。
      来週の味噌の仕込みに備え明日は麹を仕込みます。
      味噌つきって言うんですね?知りませんでした。
      味噌つき(早速使います(笑))には友人も参加するので、甘酒を振る舞おうと思います。
      今からお米研ぎます。
  • みそも作るそうですね。私はこの4年ぐらい 生協で麹屋さんを講師に来ていただきみんなで作っています。今年も作ります。毎年美味しい味噌ができますよ。
  • 餅から作った甘酒が出来ました^_^
    とっても甘いです。
    ⬇︎2020/02/05にご報告すると書いていました^_^
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    • 補足説明有り難うございます。シンビジュームさんはより詳しくごご存じでしたね。お恥ずかしい限りです。実はオーシャンブルーさんの「お餅で作ると甘くなるのは、もち米だからなんでしょうか?」の投稿へのコメントのつもりでしたが、宛名を間違えてしまい失礼しました。
    • シンビジュームさんへ。私も小学校のとき自分の弁当のご飯を噛んで、同じような理科の実験をやったので懐かしく読ませてもらいました。良く噛むとデンプンが糖に分解して甘くなるまでは良かったのですが、噛む前と後を先生がヨウ素でんぷん反応で証明しようと説明をはじめました。しかし、色は変わらずで、呈色しなくなるまで口の中で分解が進むはずもないので目論見通りにはならずに失敗でした。ただいつまでも噛まされ大変だったのを思い出しました。
    • 2020/02/11
      シンピジュームさん、詳しいお餅を使った甘酒の作り方教えていただきありがとうございます。
      甘酒は、夏も冷たくして年中飲んでいます。
      発酵食品大好きです
    • シンビジュームさん、アヤトのじいちゃんさん
      私も小学生の時、給食のパンをクラス全員で30回噛む実験したのを思い出しました。
      確かに甘くなったのを覚えています。
      よく噛んで食べるって消化の助けになる大切な事なんですね。
      早食いを改めないと(笑)
    • こんにちは!
      やはり私も小学校の頃ご飯は30回以上噛むとのだと...
      よく噛むと消化吸収も良くなり虫歯も少なく頭の働きも活性化健康に良いと教えられました(⌒∇⌒)
      最近ではダイエット効果も(^^♪
      改めて咀嚼の重要性必要性を感じています。
      30回以上噛まないと飲み込めない位の固いものも食事の内容に取り入れる工夫も必要なのでしょうね?(勿論歯が大丈夫な若い時にです( ´艸`))
      ヨウ素デンプン呈色反応は、多少色が薄くなる位は観察出来るかもしれませんが消失迄はなかなかいきませんよね?
      唾液アミラーゼの作用は10%程度で、その後膵液アミラーゼで90%分解するみたいですね。
      mintさんは水と米麹のみで甘酒を作っておられるのですね♪
      《はや作り》という作り方らしいですが、私はまだ作ったことがありません。もち米のお粥と先日の餅からのみです。
      お餅が片付いたら試してみたいと思います♪
  • 甘酒作りは台所で簡単にできる理科の実験だと思います(^o^)
    小学校高学年のお子様がおられる方は是非お勧めします。
    お米の炭水化物が酵素で分解されて麦芽糖、ブドウ糖になる実験です。
    しかも出来上がりは美味しい甘酒ですから(^o^)
  • 今年の冬は甘酒にハマっています!
    私もチャレンジしてみようかなー
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