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カボチャケーキ
れんこんきんぴら、人参ラペ、なすとじゃが芋サブジなどです。 夏野菜の緑や赤から、茶や黄色になってきました。
もう直ぐ台風が直撃して来ます。其れ迄の晴れ間を利用して少しでも重を減らして保存しようと思い立ちドライ無花果に挑戦してます。今迄幾らでもカンカン照り機会は有ったのに何で今思いついたのか?
現在ミニトマトが連日がんがん収穫出来ているので思い切って無水カレー作ってみました。飴色玉葱に合挽を合わせ炒めたら半分に切ったミニトマト100個いれてルーを入れただけ。めちゃ美味しくってびっくり🫢レシピサイトに助けられてます🤭
胡瓜の美味しい漬物を模索中。ご近所さんたちがこぞって作るパリポリ胡瓜の佃煮に挑戦。 とりあえず500gスライスしました。 自分の味になるまで微調整しながら近づけます。 長い道のりだわ 汗
友人から真竹の筍を頂きました! 早速、素揚げに〜
お店で人参🥕の 袋詰めをしていたので、 見本を見ながらいっぱい 詰め込みました🥕 人参が沢山なので、人参大量のアジの南蛮漬けを作りました🥕
美味しそうな かぼちゃを1玉 買ったら量が多くて、 余ったトマトスパゲッティを使って🎃かぼちゃのスパグラタン風にしました
「カゴメファクトリーツアー」を見ていたらにんじん🥕を食べたくなりにんじんシリシリを ついでに大根餅、エノキとチーズ入り さつまいもの巾着もどきと
野菜じゃないですが… 今年はみかんが多く収獲。無農薬なので皮まで余す所なく… 皮 さっと茹で白い所スプーンでそぎ取り刻んで乾燥させてすり鉢であたって陳皮。刻んで冷凍したものも。最近のは茹で汁を床拭き。皮は干してお風呂用。 実を粗くフープロ。ざるで潰しみかんジュース。果肉を煮詰めてコンフィチュール。
秋の撤収野菜と冬の収獲野菜を使った料理です。「野菜の料理写真」でも良いけど、迷った末「野菜大量消費メニュー」に! 人参の葉入りの明太子パスタは、刻み海苔なしでも舌触りが良いし簡単だし栄養満点だし1本分の葉っぱ丸ごと使え美味しかったです。 他に、人参と大根とナスを入れ甘めの醤油大3砂糖大2酢大2と購入生姜10gで初めて作ってみた福神漬けは、早速カツカレーに添えてみたりしました。 更に、撤収で多量のナスやピーマンはこの時期だから増える小さい物を選び、それぞれ煮浸しに。 季節の変わり目だからこそ栽培していて両方を取り入れられる料理に、最近マイブームになってます。
寒い日はコレが一番!
キャベツとピーマンが急に安くなったので嬉しくて大量消費。 キャベツ1/3個、人参1本、ピーマン2個千切りにして、塩小さじ1降って置いといて、ぎゅーっとしぼる。 ツナ缶油ごと1缶、レモン汁大さじ3くらい、胡椒少し振って冷蔵庫でなじませました。 余ったら明日も食べようと思ったのに夕食で全てなくなりました。少ししょっぱかったので今度は塩少なめにしようかな。 ピーマンはあった方がおいしい。 魚はボウズキンポってのが珍しかったので柚子味噌焼き。銀鱈みたいなふわっとした柔らかさでした。
根菜たくさん消費。自家製味噌でもつ煮込みにパパイヤ入れたらもつが溶けそうでした。トロトロすぎて歯要らないんじゃくらいなので今度は圧かける時間短くしよう。 あともつは3回茹でこぼしました。1回でよかったかも。。 試行錯誤のメモです。 圧力鍋にニンニクとしょうがみじん切りと油を火にかけ、香りが出たらもつを炒め、大根1/2本、にんじん1本、レンチンあくぬきしたこんにゃく、ごぼう、パパイヤ、ねぎをさっと炒めたいところだけど鍋いっぱいになって炒められなかった。水、酒、しょうゆ、みりん入れて圧かけて10分。 ほっといて圧抜けたら味噌いれてプラス5分ほど圧かけました。 調味料一気に入れてもよかったかも。 たくさん作ったので明日はもつ煮込みうどんにします。
ミニ白菜が収穫が出来たので 漬物の準備中です
ロールレタスにしてみました!! ロールキャベツを作ろうと思ったら、 キャベツの葉が思いのほか小さいのしかなかったので、 ちょっとだけ足りなくなってしまいました。 ちょうどレタスがあったので、レタスをまいてみました。 キャベツよりさっぱりした味わいで、 火を通してもシャキっとした部分もあっていいかも!?
ひさしぶりに大根が安くなっていました。 「おでん」にしましたが、厚めに剝いた皮は一寸干して、キンピラにしました。
「みょうがみそ」です。 見栄えはよくないですが…。実はとんでもない「めし泥棒」の茗荷味噌。友人が秋茗荷を届けてくれたので、青紫蘇と白ごまをたっぷり入れて作りました。うーん、ご飯が進みます。見栄えはよくないですが…。(2度言った!😆)
凛々子が沢山収穫できたので、少しの塩で煮込んで冷凍保存します🍅
トマトピザ、野菜サラダ、トースト、夏野菜を美味しくいただいています。
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