和胡桃のブランマンジェ凛々子のソース添え

レシピのーと

凛々子が沢山収穫出来たので夏にピッタリの冷んやりデザートを作りました。
アーモンドの代わりに敷地内で集めた和胡桃を使い、牛乳も地元の牧場から取り寄せました。
地産地食のブランマンジェには凛々子のソースを添えて頂きます。

※和胡桃が手に入らない場合には西洋胡桃やアーモンドでも作る事が出来ます。

1

凛々子の皮を湯剥きして4対1の大きさにカットし、中の果肉とタネを取り出す。
2

取り出した凛々子の果肉とタネ、砂糖を鍋に入れて煮詰める。仕上げにレモン汁少々を加え冷ましておく。
3

牛乳と和胡桃を鍋に入れて強火にかける。沸騰する前に火を止め蓋をして5分程おく。
4

③にブレンダーをかけて和胡桃を粉砕する。キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。
※和胡桃のオカラ(写真手前)は捨てずに冷蔵もしくは冷凍してミートソース等に使う。
5

砂糖と水を合わせて火にかける。砂糖が溶けたら火を止めてゼラチンを加えよく混ぜる。
6

④と⑤をボウルに入れてよく混ぜ、もう一度濾す。
7

⑥のボウルに氷水を当ててポタージュスープのようにトロミがつくまで混ぜながら冷やす。
8

⑦を凛々子の型に入れて冷蔵庫で冷やす。
9

固まったらミントと凛々子のソースを添えて完成。

9件のつくったコメントがあります。

自家製ドライトマトのラム酒漬けを添えた和胡桃のブランマンジェです。
水菜を柊の葉に見立てて飾りました。
真冬の景色を見ながらのんびり頂きました❄️☃️❄️

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久々に和胡桃のブランマンジェを作りました♪

今回は「畑うまれのやさしいミルクまろやかソイ」を使用。秋らしいシットリした味わいになりました。

そして「ぷるるん」をさくらんぼ🍒に変身させてトッピング💕
とっても可愛らしい姿に癒されました。

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凛々子の型がない場合はグラスなどを使っても良いです。

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